他,有一颗"不甘落寞"的心,从一名人民教师转型成为一名设计师,打破了"铁饭碗"的束缚,却也迎来了人生中的另一辉煌,他就是尤度设计首席设计师朱厚铭,一个实实在在做事的人。

※设计师简介:
广州尤度设计有限公司首席设计师
广州设计产业协会理事
LY设计集团董事


※人物专访:
历史与现代的结合更符合商业要求
从学生时代开始,酷爱研究中国文化的他,对岭南文化表现出了独有的兴趣,对汉唐时期的建筑风格、人文精神不断学习、研究、积淀,随着时间的推移,逐渐构建了自己的设计理论体系。
细看朱厚铭代表作品之一——海门鱼仔店,我们不难发现:满洲窗是潮菜酒楼的特色,它也是历史沉淀与建筑设计的结合,用他的话来讲,借用简单的工序,实现独具特色、且将现代设计与喷色技术结合的满洲窗,最符合现代商业化要求,省时省力的完美效果也是商业化设计的最直接表现。
不管是从整体布局,还是局部细节,它都有属于自己的特色。完全开放式的明档区配搭绿色的天花顶,岭南韵味的满门窗、铁丝罩的吊灯、蜂巢状的主体元素,再配搭工作人员热情周到的服务,让客人有一种归属感。


真正的出类拔萃离不开专注
    如果说当初进入教师行业是因为积累,那成为一名优秀而资深的室内设计师,则是因为缘分。因为缘分,他把兴趣爱好当作终身奋斗的目标,因为专注,他最终成功。
    90年代的中国人,其实并不注重设计。对于初入行业的朱厚铭来说,放弃铁饭碗进入到一个并不熟悉的行业,挑战要大于机遇。"但我没有想过放弃,因为我不管做什么,都会充分利用每一分一秒。每个行业都有它的自身问题,因此必须调节自己的心态,付出百分之百的努力,不断专注才能有所提升。"
    对于一个专业的潮菜酒楼策划与设计,他对商业模式非常了解。对成本的控制与风格定位是整个项目的成功重要因素,商业设计是一种商品,必须考虑造价,而商品只有进行系统的风格统一,形成模式,才能更好地进行商业运作。
专注,不仅是他对工作的坚持,更是他对设计风格的坚持。从业十多年以来,朱厚铭的设计风格似乎未曾变化。


※访谈实录:
搜房网:您当初为什么会选择当一名设计师?
朱厚铭:当初我一毕业就被分配到学校当老师,那时候觉得周边的同学都这样,父母也认可,也就对工作没有太多想法。但后来,我发现自己的性格不适合这个稳定而安静的工作,因为我喜欢挑战,追求卓越,而且设计是我的兴趣,只有把兴趣爱好当做工作才能乐在其中,做得更好。
搜房网:但其实90年代的中国人,对于设计行业并不看好,您没有想过放弃吗?
朱厚铭:从最初的入行、到开工作室、再到自己经营公司,其实每一个过程都并不是一帆风顺,但作为一个农村出身的孩子,我喜欢脚踏实地的走好每一步,努力做好每一个阶段的事情,激发最完美的自己。
搜房网:设计也有很多领域,为何一定要专注潮菜酒楼设计?
朱厚铭:粤东与粤西的文化、语言体系、生活方式、思维方式都十分相似,其实进入这个行业之前没有刻意去追求,所有都是顺其自然。我在读书之时,十分喜欢研究岭南文化、中国古建,恰好潮菜酒楼能承载以上内容,因为专注所以专业。

搜房网:从20世纪到21世纪,对于设计风格的变化,您最深的感触是什么?
朱厚铭:设计风格受时代的影响不大,它主要取决于设计师的思想。90年代的设计与现在的差距不大,但时间越往前推,差距会越大,我的想法是年代的变化会让人们对设计的注重程度有所改变,现在的设计更趋向于国际化、时尚感与现代感,且现在的设计善于将好的元素融合。但其实不管是哪个年代,都有好的东西,所以不能去明确分割。我对设计风格最深感触是"专注"。
搜房网:那其实说到饮食与中式,您如何评价海门鱼仔店这样一个设计?
朱厚铭:海门鱼仔店作为专业的潮菜酒楼,有它独到的商业运作模式与经营理念,从它的设计本身来说,我觉得设计师的指导思想很重要,设计不只是把空间做好,更重要的是一种商业模式的设计,海门鱼仔店从筹备、设计、商业营作等方面都很成功。
搜房网:在这么多的酒楼设计中,您目前最满意的是哪个作品?
朱厚铭:就目前来看,我满意的作品不是它的规模有多大、装修有多豪华,而是它能够成为成功的商品设计。在国际经济萧条的大环境下,各行各业不景气的今天,海门鱼仔店厚积薄发,脱颖而出。以深厚的文化底蕴把潮汕菜发扬光大,与优秀的设计策划团队共谋发展,以最稳定的出品面对客人,创造了行业最高的性价比,达到最快的成本回收,实现最旺的人气记录……
让顾客在享受美食的同时体味到更好的文化氛围。

搜房网:随着理性消费理念的盛行,人们越来越趋向于经济型的消费,那您认为,现在的酒楼设计应该注重哪些因素?
朱厚铭:酒楼设计,最重要的是考虑到流程与成本控制。所谓流程,是主要有一个顺畅的消费过程,能容纳更多的顾客,又不拥堵,服务路线要直接快捷,客人路线要方便、舒适,优秀的流程注定会有显著的产量。成本控制则是任何情况下都需要注意的,尤其是现在的消费理念越来越理性,接地气的设计才能更受到市场的欢迎。

※作品集
海门鱼仔店的设计理念:
项目名称:海门鱼仔店
项目面积:4000㎡
竣工时间:2014-10
工程地址:广州市天河区中山大道中365号
设计公司:广州市尤度装修设计有限公司
主设计师:朱厚铭
    海门渔子店定位回归自然食物,最大限度地还原保持材质的自然美味,提供独特的味道。强调回归传统手法。吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用材奇异广博。海门鱼仔店的设计主要以岭南文化特色为主,木、石、砖、陶、满洲窗等极富岭南韵味与风采、设计师推崇现代视觉与地域文化的相结合,融入人文情感,增强了餐厅给予顾客的归属感和文化的厚重感。
在国际经济萧条的大环境下,各行各业不景气的今天,海门鱼仔店厚积薄发,脱颖而出。以深厚的文化底蕴把潮汕菜发扬光大,与优秀的设计策划团队共谋发展,以最稳定的出品,创造了行业最高的性价比,实现最快的成本回收,最旺的人气记录……
  让宾客能在其中细细地尝美食、饮佳肴、品文化。



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